Huile d’olive extra vierge BIO :: LivesOlives
Il existe bien des raisons historiques de comprendre l’importance de l’huile d’olive vierge extra dans la région de la Subbetica. Il existe plusieurs raisons, mais la principale, c’est la qualité du produit.
C’est la culture la mieux adaptée à ces terres, la plupart d’entre elles intégrées au Parc Naturel de la Subbetica (expérience 360º) et dotées de particularités topographiques et édaphiques uniques des sols.
La réglementation en vigueur définit l’huile d’olive vierge extra BIO comme un jus naturel de fruit 100% naturel, de catégorie supérieure, obtenue directement à partir d’olives uniquement par des procédés mécaniques, et par son extraction à froid. Et en tant que tel, nous devons le garder.
En ce sens, nos installations #LIVESOLIVES FRANCE Premium qui sont sous l’influence de la Subbetica disposent d’une cave indépendante et chauffée. La climatisation dans la cave est essentielle car elle nous permet de maintenir une température constante de 15 ° C tout au long de l’année, idéale pour une évolution correcte et une excellente conservation de notre Huile d’olive vierge extra en production biologique.
#PARC NATUREL SUBBETICA
Le Parc Naturel de la Subbetica est situé à la limite nord des cordillères bétiques, elles-mêmes divisées en Sierras Subbétiques au nord, chaîne de montagnes Penibética au sud et dépression intrabétique au centre.
D’un point de vue géographique la Subbetica est présenté aux yeux du visiteur comme une terre de relief accidentée, labyrinthique et accidentée, en raison de sa formation typiquement méditerranéenne d’origine alpine. Son paysage est défini par des roches calcaires qui abritent une grande richesse paléontologique avec d’innombrables restes fossiles d’ammonites (mollusques déjà éteints) que l’on peut trouver en différents points et qui alternent avec dolines, poljés, lapiés et grottes abondantes.
Il occupe une superficie de 32 056 hectares et a été reconnu « GéoParc » par l’UNESCO pour sa grande richesse géologique. Elle comprend tout ou partie des communes de Rute, Carcabuey, Priego de Córdoba, Luque, Iznájar, Zuheros et Doña Mencía.
Du point de vue du paysage, l’un des endroits les plus intéressants est la Sierra de Cabra. Depuis El Picacho, nom que porte son sommet, on peut voir cinq provinces andalouses, en plus d’être un balcon privilégié du poljé de la Nava de Cabra. Au sommet se trouve le sanctuaire de la Vierge de la Sierra.
D’autres montagnes d’un grand intérêt sont celles de la Subbetica de Rute et de Horconera. Ce dernier est le sommet de la Tiñosa avec ses 1570 m, altitude maximale de la province de Córdoba. Il met également en évidence la grotte des chauves-souris de Zuheros déclarée monument naturel, elle est située à environ 980 mètres d’altitude et contient des salles d’une grande beauté pour ses stalactites et stalagmites.
#FAUNE
Les particularités décrites dans la section précédente affectent également la faune qui s’est adaptée à cet environnement. On peut trouver dans la Subbetica, des espèces plus septentrionales telles que la mousse de Cabrera, la taupe aveugle, le torcecuellos, etc.
Parmi les reptiles, on trouve le galapago européen, la salamandre … Il existe une importante communauté de rapaces dans les nombreuses fosses rocheuses: aigle perdrix, hibou grand-duc, faucon pèlerin et vautour fauve. Quant aux mammifères, le chat sauvage, la garduña ou mosgaño de Cabrera, cette dernière se trouve dans une situation précaire.
#FLORE
En raison de sa situation géographique, de l’hétérogénéité de ses reliefs, du calcaire de ses sols et des conditions météorologiques, le Parc Naturel compte de nombreuses espèces endémiques et des espèces à répartition restreinte.
La couverture végétale est typiquement méditerranéenne et permet de distinguer les forêts, les bosquets et les prairies, les forêts riveraines et les communautés riveraines.
#AGRICULTURE
« L’agriculture est la profession du sage, la plus appropriée à l’occupation simple et la plus digne de tout Homme Libre » Ciceron – Subbetica
